(1)挑细切嫩的南瓜分半，刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在盐水里除水份。

(2)把牛肉和香菇切成丝，加佐料炒出来。

(3)泡石耳，除去藓苔和沙石后切成丝。

(4)鸡蛋放盐煎成黄，白鸡蛋切成2cm大小的丝。

(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中，并在平锅里放酱油，盐，白糖，肉汤后，开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。

(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋，搭配芥茉酱或醋酱油。