1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

4、最后撒点韭菜段出锅。

小诀窍

不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。