1、准备食材，鲜虾去壳去沙线洗净，火腿切丁，彩椒洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，鸡蛋两个打入碗中，米饭一碗。（看人数准备米饭的用量）

2、锅热后，加入少许食用油，把鸡蛋液倒入锅中，不等凝固用筷子快速搅拌，成碎蛋末，倒入碗中。

3、锅中再加入少许油，把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀。

4、再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒。

5、待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中，和其他材料一起翻炒，尽量炒碎。

6、把米饭放入锅中，加入适量盐，中火快速翻炒。

7、米饭要炒的粒粒分明，不抱团。所有食材均匀混合。

8、出锅前，撒适量葱末即可关火盛盘。

小诀窍

1.蛋液入锅后，转小火，用筷子快速搅拌，成蛋末，这步为了拍照，蛋液凝固又太快，导致鸡蛋碎的不够好，只能在后面翻炒中弥补。

2.家里有什么材料就用什么好了，种类可自己随意。这道炒饭里没用火腿丁，是京味大香肠，强烈推荐，超好吃~

3.这次的米饭没有混合蛋液，米饭入锅炒制前，可在蛋液中搅拌均匀，形成粒粒分明又裹满蛋液的颗粒~