1、肉切块， 和姜片、黄酒一起入冷水锅，煮沸后用热水洗净；

2、锅内倒入少量油，放几粒冰糖，炒糖色；

3、冰糖溶化并变色起泡后倒入沥干水的肉块，翻动均匀上色；

4、放入姜片、葱结，倒入热水没过肉的2/3，加生抽、糖调味；

5、煮滚后计时20分钟，中间翻动几次；

6、放入泡开洗净的金针菜（黄花菜），再烧10分钟；