1.鱼收拾干净后切段，用少许盐，料酒捏一下放置20分钟

2.那一个保鲜袋，把鱼段放入，加3大勺淀粉，抓住袋口摇匀，让鱼段外头都裹上淀粉

3.然后开油锅，把鱼段煎炸至表面金黄，捞出备用。

4.锅里留底油，下蒜瓣爆香，然后放入3大勺甜面酱翻炒几下，然后把鱼段倒入，加料酒，糖调味，撒入葱段和姜片，翻几下兜匀即可。