1.把豆腐的水分挤干，(尽量挤的干一些)，然后加葱花，1小勺盐，2勺淀粉，搅拌均匀。

2.把搅拌均匀的豆腐泥整成和鳗鱼差不多宽度方形(如图3)－－这里用整形的工具更漂亮，没有的也可以象我这样有手大致捏一下...

3.然后切下一块差不多大小的鳗鱼，铺在豆腐上(如图4)，放到锅子里，小火蒸15分钟。

4.蒸好以后把多余的汁倒了，然后浇上附赠的调味汁，撒上葱花就可以了