1.臭豆腐对角斜切成两块小三角；

2.坐锅热油，温油炸臭豆腐；

3.一面金黄时，翻过来炸另一面；

4.两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

5.吸油纸吸尽豆腐上的油；

6.青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

7.留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

8.倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

9.最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

小诀窍

先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。