先将蛋黄隔水加温，加一半的糖搅拌，然后倒入柚子汁，换中小火稍稍加温使蛋黄糊和柚子汁混合均匀后过滤放凉（不要煮开！）；

鲜奶油打至三分发后加糖，打至六分发，放入香草精；

吉利粉用冰水涨发后，微波20秒，把溶化的吉利水倒入柚子汁里搅匀；

加点鲜奶油和柚子汁仔细拌匀，果肉放进去拌匀，倒入铺好纸的模具里，冷藏不少于6小时。