1、鸡腿肉，青椒，笋丁切小丁，鸡肉放入料酒，生抽，盐，太白粉，拌匀腌制半小时，我通常是今天腌制的，明天炒，这样入味。

2、取出适量泡菜，我用的泡萝卜，泡辣椒，泡萝卜入菜酸辣爽口，特别解腻。

3、锅内放热油，下入鸡丁滑炒，之后放入泡菜，郫县豆瓣，7成熟后加入青椒笋丁翻炒即可。