1．鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。

2．锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。

3．煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。

4．倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。