1. 鸭舌用面粉搓洗净，用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须；鸭掌洗净，撕掉硬皮（我买的是处理过的去骨鸭掌，已经收拾的很干净了，我只是洗了洗就可以了）

2. 烧一锅水，水开后放入鸭掌鸭舌，煮约3分钟，倒掉水，再洗一遍，沥干

3. 另起一锅烧半锅水，放入姜片，料酒，水开后放入烫过的鸭掌鸭舌，水再滚后，小火烧40分钟（小火是避免鸭舌的皮破裂） （可以依各人的口味适当的加点盐，但我买的香糟已经有咸味了，我家吃的也比较淡，我就没有加盐）

4. 关火，捞出鸭掌鸭舌沥干，放入一个高的容器（我用的是外卖的塑料汤罐），倒入瓶装香糟 （要没过鸭掌鸭舌），晾凉后放入冰箱过夜。