焦糖制作方法:
1:将糖与水一起倒入小汤锅中,水滚后小火用筷子慢慢搅动,熬至糖浆变成浅咖啡色,通透不冒泡后即刻关火。
2:马上将糖浆倒入烤瓷模具中,等糖浆凝固后再倒入蛋液。
蛋液制作方法:
1:鲜奶+香精粉+糖,来回搅动至糖溶。
2:鸡蛋,来回(即来去来去)搅动,轻轻搅至蛋黄散开为止,过筛待用。
3:加入搅匀的鲜奶再次搅拌均匀即可。
4:将蛋液倒入烤瓷模具里,盖上锡箔纸。
烤盘中加入约1大碗水,第二阁200度上下火预热10分钟,放入布丁蛋液后,
将烤箱调至 170度上下火"隔水蒸"45分钟。(即烤盘中装入水)
5:之后打开锡箔纸用手指肚轻触蛋液表面,看是否蒸熟。
如果没熟请调整时间。
***注意各品牌的烤箱温度都有所差异,请多试几次自己调整蒸蛋的时间。