1、主料备好； 　　

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用； 　　

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用； 　　

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉； 　　

5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉； 　　

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟； 　　

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

小诀窍

1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。