1、备菜：

·西兰花洗净后掰成小块，茎部的皮剥掉，切成片；

·胡萝卜洗净去皮，切成菱形或半圆小块；

·葱白切成小段，备少许姜段，四五瓣蒜切成片；

·鲜虾去头、剥皮（可留虾尾），割开下背取虾线，用酒（半勺）、少许胡椒粉和盐、芡粉（1/3勺）抓匀，腌制虾仁5-8分钟；

2、烧水，在水里放入少量盐和几滴油，将西兰花、胡萝卜焯水，西兰花约2分钟，胡萝卜约1分钟（时间因个人口感喜好而定）。

3、锅里放少量油，大火翻炒西兰花、胡萝卜，简单翻炒几下即可，可放1/3勺糖；

4、锅里放适量的油（约4小勺），炒香葱姜蒜，放入虾仁，大火炒至变色后再简单翻炒几下即可（炒太久肉质会变老）；

5、熄火，放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一起；如果这个时候味道不够，可以加几滴生抽调味。