事前準備：預熱烤箱上下火210°C

1.把糖倒進小鍋里，加入牛奶和淡奶油，再加入粟粉，攪拌均勻。

2.小火煮至沸騰后熄火，拿兩個碗把奶漿平均分成兩份，稍待冷卻。

3.蛋黃蛋白分別用打蛋器打散并攪拌均勻，分別倒入兩份奶漿中，快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊，然後現在就有了一份蛋黃蛋漿、一份蛋白蛋漿。蛋黃蛋漿加入葡撻皮中約8成滿。

4.蛋白蛋漿加上杏仁粉，攪拌均勻后，加入葡撻皮中約8成滿。

5.放進烤箱210°C大概25分鐘，完成。

小诀窍

1.蛋類倒入奶漿里必須快速攪拌以免蛋漿遇熱結塊。