1.材料:猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜(尽量选直的,容易操作)
2.虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥
3.留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
4.猪肉剁成泥
5.肉末,虾泥加料酒,生抽,香油,盐,糖,胡椒粉,姜葱末
6.拌匀(味道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
7.萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味)
8.挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右
9.蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可