1.猪肝切小丁，用盐抓洗几次后冲洗干净，沥干水份后用料酒，盐腌制片刻。（可以多加些料酒去腥）

2.青菜洗净切丝

3.油锅入姜片爆香，入猪肝翻炒至变色盛出。（炒的时间不宜过长，猪肝容易老，时间也不能过短，要炒到猪肝完全变色，没有血丝。）

4.另起油锅，入青菜翻炒

5.锅内加水烧开，并加盐调味

6.保持大火，下入面条

7.煮开后倒入猪肝，煮至味道融合即可