1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用

2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底

4.再加入辣椒一同翻炒

5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀

6.烹入料酒，淋上生抽

7.再加入老抽、炒制上色

8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用

9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟

10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂

11.再放入山药块一同煮

12.继续焖煮30分钟左右即出锅