1.．长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片

2.．瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末

3.．剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上

4.．将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油

5.．加入一茶匙细砂糖

6.．加入少许盐

7.．用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用

8.．将搅拌好的肉酱铺在茄子片上

9.．浇上少许橄榄油

10.．撒上剩余的姜蒜末

11.．撒上青红椒碎末

12.．将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟