1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成丁，用少许酱油、料酒、水淀粉抓匀后，放一汤匙色拉油抓匀腌制待用

2.荠菜摘去老叶，浸泡洗净沥干水分，切碎。春笋剥壳洗净切成丁

3.锅烧热，放油，入鸡丁翻炒至变色即盛起待用

4.倒入笋丁，用余油翻炒透，加少许水煮一下

5.放荠菜入锅翻炒片刻

6.把鸡丁倒入，放盐和鸡精翻炒均匀，迅速用水淀粉勾个薄薄的芡出锅