豇豆干红烧肉的做法

材料

五花肉,豇豆干,姜,葱,料酒,盐,白糖,鸡精

做法

1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用

2.豇豆干切成段,姜切片、葱切段

3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面

4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉

7.水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水)

8.加入一小勺白糖和少量盐

9.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子

10.加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)

11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

12.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可

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