1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁

2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用

3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）

4.把苦瓜切成小方块

5.锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用

6.锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色

7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀

8.加少量盐调味即可