1、准备好椰汁。

2、火龙果搅拌成泥，这是过滤之后的，还是会有小芝麻。另外，红肉火龙果和白肉的外表是一样的，只是稍圆，白肉的稍长。一般店家都可标明红肉火龙果，价格也比白肉的要贵一些。

3、鱼胶粉用水泡发，隔水加热至融化。

4、淡奶油加糖打发之后加入鱼胶水。

5、加入椰浆，取出一半加入火龙果泥。

6、先将火龙果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯。

7、放冰箱冷藏一晚，用吹风筒沿着四周吹几圈脱模。