1.红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥

2.腌制后的鱼擦干净水分

3.锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖

4.煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄

5.鱼盛出备用，不用洗锅

6.准备好香菜、葱、蒜

7.用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止

8.直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味

9.放入鱼

10.倒入调料汁，加入香菜梗

11.盖上锅盖稍焖两分钟即可