1.A.排骨的处理过程

2.将肋排用清水清洗干净，用刀沿排骨的中缝斩成小段

3.准备自制花椒水适量

4.将斩好的排骨段放在一大碗中，倒入花椒水，放在一边浸泡约10分钟

5.将排骨取出，控去水分备用

6.B.排骨的制作过程

7.炒锅放在火上，烧干水分烧热(不要放油），放入A部分处理好的排骨

8.用铲子翻炒至排骨变色肉收缩

9.淋入约1汤匙食用油

10.倒入约2汤匙山西老陈醋，盖上锅盖焖煮约2分钟

11.打开锅盖，倒入约3汤匙酱油

12.放入生姜片、大葱段、大蒜头，用铲子翻炒约1分钟，至每块排骨的切面都均匀的裹上酱油色

13.往锅中加入1小碗温开水

14.放入1小块冰糖，盖上锅盖，焖煮约7分钟

15.打开锅盖，大火収汁即可