1.鸡腿洗净切成5cm左右的块

2.锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟

3.将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用

4.另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出

5.加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖

6.将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中

7.锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可