酸菜嫩滑牛肉的做法

材料

牛肉,酸菜,老姜,料酒,生抽,蚝油,色拉油,生粉,红辣椒,大蒜

做法

1.牛肉洗净,横着纹路切成片,再切成细丝

2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中,,加入清水,水量约为牛肉的1/3,用筷子顺一个方向搅打牛肉,直搅打到牛肉吃不进水。(这步我估计没做好,搅打的时间不够)

3.搅打好的牛肉加入调料(老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉),腌制15分钟

4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁,备用

5.酸菜洗净,浸泡免得太咸;然后切碎

6.红辣椒洗净,切成小圆丁,冲去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜头,就切成片)

7.炒锅里不放油,放入酸菜炒干水分后盛出

8.洗干净炒锅,热油(多点),下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍微变色后迅速盛出,备用

9.锅里留底油,下入红菜椒丁和蒜蓉炒香,倒入酸菜炒匀,下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下

10.最后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅

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