1.茄子洗净去皮，切成约6公分的长段，顶端直横交错划开成茄花，备用。

2.香菜洗净切末；红辣椒洗净切末；蒜末置于大碗内，备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，沖入蒜末中拌匀，再加入所有调味料拌匀成淋酱。

4.作法1的茄花摆盘，放入蒸锅蒸煮约12分钟，至茄花软化熟透，待凉备用。

5.将作法4取出的茄花淋上作法3的淋酱，最后撒上作法2的香菜末以及红辣椒末即可。