金砖土司的做法

材料

原料:高粉300克,老面100克,盐4克,糖40克,奶粉20克,蛋1个,牛奶160克,黄油25克,酵母5克 裹入黄油80克的奶酪馅:奶油奶酪150克,糖30克 老面:高粉300克,糖60克,蛋1个,牛奶180克(视粉的吸水性酌情加),盐4克,酵母5克,奶粉20克,黄油30克

做法

1、老面的做法: 高粉300克,糖60克,蛋1个,牛奶180克(视粉的吸水性酌情加)、盐4克、酵母5克、奶粉20克、黄油30克揉到面筋扩展状态就行了。发酵到两倍大后,分割成100克一份。用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻,随用随取。

2、将除黄油外的所有材料揉匀,入黄油继续摔揉至扩展,静置半小时。

3、将面团擀薄成面片,中间放入切片擀好的黄油,宽度为面片的1/3 ,面片两侧向中间折叠,将黄油包紧,并将四周压实,把面团翻身,双层

的一面在下面。

4、将面皮敲压擀大至第一次的面皮那么大,这个叠好的皮要敲和压,慢慢敲压,擀~注意双层的一面在下面,继续放冰箱半个小时。

5、将松弛好的面擀开,进行第二次三折,再次擀开,均匀抹上奶酪馅,进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时。

6、将最后松弛好的面皮擀成1.5厘米厚,宽10厘米左右,切成2份。

7、分别取其中一份,再切成三条。编好辫子,切面尽量向上。

8、发酵至八分满(二发和烤的时候,土司盒下面我用批撒盘接到,漏油不多也要接,省得清洗麻烦)

9、烤箱190度预热,中下层,烤40分钟。

(2.0分1位)

热门

评论

金砖土司内容由程序自动从门户收集,如果您发现不合适的内容,请发邮件到"shantupian@163.com"进行处理,谢谢合作!

Copyright © 2007-2024 家常炒菜 All Rights Reserved 家常小炒:家常又易做,美味好营养