1、鱼洗净背部刈柳叶刀后用盐、料酒抹匀，腌制半小时以上。

2、红辣椒切丁，与剁椒酱拌匀。

3、生姜、葱切丝后，均匀撒在鱼四周，肚皮里也填点。

4、将步骤（2）的材料也均匀铺上鱼身。

5、锅子水烧开，上蒸层，旺火蒸12分钟后撒葱花。

6、炒菜勺烧热入色拉油，荤油炼到十分滚“吱啦~”一声浇上去~美味就酱紫蒸出来了~