1、肉丝用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。

2、起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入肉丝、笋丝、木耳，大火炒透后即可。