1、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。

2、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味

3、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香

4、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

5、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。

6、下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。

7、撒入香葱及鸡精提提香。

8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。