1、鸡肉切1厘米的方形小丁，加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2、热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下。
3、锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可。
（5.0分4位）
酱爆鸡丁的做法
材料
鸡腿肉或鸡脯肉3两，茶干3块（切丁），红、绿辣椒半个（切丁），甜面酱1勺，干淀粉6克，鸡蛋清20克，糖，黄酒，盐，葱花，姜末，酱油少许
1、鸡肉切1厘米的方形小丁，加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2、热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下。
3、锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可。
（5.0分4位）
