1、鸡冠洗白白。

2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。

3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。

4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。

5、加入适量豆瓣酱炒匀。

6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。

小诀窍

鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。