1、将排骨洗净，用料酒、少许盐、葱、姜腌一下，放少许干淀粉抓匀

2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；

3、白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，糖与醋的比例约2:1

4、另只锅烧点点油，放糖醋汁，把酱汁炒一下,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。中途可以尝下味道，再加糖两小匙，番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。