1.鸭子斩大块，姜切厚片，红椒切粗丝，青蒜切段；

2.坐锅烧油，下姜和鸭块一起爆，爆出鸭油，中途喷一次白酒，爆至金黄色；（新鲜鸭子不用焯水）

3.换高压锅，倒入鸭块，倒入整瓶啤酒，加盐；

4.高火上气十分钟开盖料理，这时汤汁已经不多了，转大火，撒红椒青蒜收汁，撒鸡精ＯＫ装盘！（这道菜完全没有用酱油，都是原色）！