1、把白菜一瓣瓣掰下来清洗，控干水备用。

2、姜切片，蒜切成蒜蓉。

3、白菜茎的部分片成一块块，白菜叶切切片，放在另一边。

4、用热油爆香姜片，然后倒入一半的蒜，放入切好的白菜茎。

5、等白菜茎变软了，再放入白菜叶。

6、一边炒，一边用铲子敲敲白菜茎。

7、最后把剩余的蒜蓉倒入，加入盐，出锅。

小诀窍

白菜茎和白菜叶分开炒，先炒茎，一边炒，一边拍拍菜。这样把水汽拍出来散发掉，不然不是炒白菜，变成熬白菜啦