这里借用了159390.htm 的图片，做法一样，看图由左到右，由上而下：

图1. 把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖， 盐， 椰浆/椰奶。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

图2. 开动调理机， 徐徐的倒入斑兰汁水。

图3. 让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）

图4. 打开盖子， 初步的面团已经形成。

图5. 把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内。

图6. 再继续盖好盖子， 用低速档打1分钟， 直到面团形成。

图7. 再一次把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。

图8. 再继续盖好盖子， 用低速档打45秒， 直到面团形成。

图9. 再一次重复把面团取出掰成小团， 放回到调理机杯子内打45秒成团的动作。

图10. 双手沾些面粉， 取出面团，把面团往后拉紧滚圆， 盖起。

图11。 让面团发酵60～90分钟或至超过双倍大。

图12。 用手掌轻压， 把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。

图13。 把面团往后拉紧，再度滚圆。

图14。 盖起让它延续发酵15分钟。

压面机制作馒头：

1. 把面团分成4团， 搽些面粉，用压面机压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作。

2.今天没有拍摄制作图片，所以这里借用的图片http://www.xinshipu.com/zuofa/158129的制作图片解说做法。把面片上的面粉刷掉，然后涂一层薄薄的水，或者用喷雾器喷一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（这图片示范的是从长边卷起）， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，把接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成3份馒头（共12个）。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，揉成两小团用来做花卷。

3。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵40分钟左右至超过双倍大。

4. 邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。

供你参考，希望对你有帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：

1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。

2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了