1、首先先把茄子切成条状，再放进油锅里微炸

2、之后把茄子捞起来，放在一旁备用

3、然后爆炒蒜片，之后再加入猪绞肉再炒熟

4、接着加入少许清水，把猪肉焖熟

5、接着再加入少许蚝油、酱油调味

6、酱汁调好味后，就加入茄子一起焖煮，直到茄子变软为止

7、在盛盘前，在酱汁里加入少许花雕酒即可

小诀窍

为了让味道升级、建议加点炸酥的咸鱼在茄子上（建议使用 “ 梅香咸鱼 ”）