1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖成一半（不要断开），取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。

2、黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以加入西红柿和甜椒，我没买到所以就没用）

3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。

4、起锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。

5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，待滚就可以了。

6、把酱料淋在鱼身上就可以享用了。

小诀窍

鱼一定要炸得够久够脆，够酸够甜就是好滋味了。