把鱼肉切成一份两块，撒盐、胡椒沾面粉裹鸡蛋糊，用热油煎成黄色，放入烤炉内烤熟。把葱头和胡萝卜切丁，酸黄瓜去皮籽切小丁，芹菜切末，蘑菇切碎丁。用热油炒葱头、香叶，出香味后下入胡萝卜丁焖后，下入番茄酱炒出红油，放清汤，加入油炒面搅匀后，再放酸黄瓜、芹菜末、酸豆、碎蘑菇，挤上柠檬汁，开沸后放白葡萄酒、盐、味精、糖、辣酱油等调剂口味，上菜时煎鱼上浇沙司，配煮土豆2个即可。