1、将鸭子洗净，切块，焯水。

2、锅内不放油直接放入鸭子加水，加姜，八角茴香，桂皮烧30分钟（火不要太大）

3、加老抽，生抽，糖（用冰糖更加好），再烧30～40分钟。

4、最后开大火收汁，起锅前加少许点味精。油光十足红烧鸭块就可以出锅了，这油嘛来源于鸭子的本身。