1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水份待用。

2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。

3、泡椒切段、大葱切段。

4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、******炒香。

5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。

6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。

7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。