1、将虾去头去壳，留尾，背部和腹部均划上2刀，为了腌制入味并防止虾卷曲；

2、盐、鸡精、料酒少许、黑胡椒，放入虾仁中，腌制15分钟左右；

3、准备3个小碗、淀粉、鸡蛋、面包糠；

4、热锅，倒油，中火，用筷子放入锅中，若周围起小泡泡，转为小火；

5、将腌制好的虾，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入锅中炸，待凉再炸一边，会更加酥香！