1、蛋黄蛋白分开，使用冰过的。

2、牛奶小火煮沸。

3、蛋黄用打蛋器打散，煮沸的牛奶缓缓加入，边加入边搅拌。

4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。

5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅拌到浓稠，类似美乃滋的程度。

6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。

7、覆盖保鲜膜避免干燥，放凉备用。

8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。

9、蛋白分两次加入糖，打至尾端挺立的蛋白霜。

10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。

11、酱巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。

12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。

13、倒入面糊。

14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。

15、放入已经预热好的烤箱烘烤20分钟。

16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。

17、烤好取出表面筛上一层薄薄的糖粉，趁热食用^^