1、黑木耳用温水泡发，摘洗干净；小米椒、葱姜蒜切好备用。

2、鸡腿洗净把肉剔下来（不用剔得太干净），把腿肉和腿骨都剁成大块。

3、炒锅放油烧热，下小米椒、姜蒜炝锅，下鸡块，加料酒翻炒几下。

4、倒入木耳继续翻炒，加两勺生抽和少量开水，盖上锅盖转中火焖上5分钟。

5、加一勺半老抽，开大火收浓汤汁，放入葱花、少量白糖、味精翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、因为生抽老抽都加了，咸味已经足够，所以不必再放盐。生抽用以入味，老抽提亮色泽。

2、出锅前放白糖提鲜，不能放多了也不能放早了。