1、制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。

2、然后将要泡制的原料洗净，晾干。

3、再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。

4、水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。

5、将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。

6、再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。