喝茶的盏是什么东西
喝茶的盏被称为建盏,建盏指的是建窑烧制的黑釉茶碗,即建窑黑釉盏,在宋朝专门作为饮茶、斗茶的器皿,建盏出自福建建阳窑口,和五大名窑一样,建窑也是中国的著名的古窑之一。
建盏和我们平时用的瓷器不同,气质古朴厚重,表面斑纹密布,略感粗糙,建盏流行于宋朝,宋朝点茶大行其道:先把茶磨成粉,然后用少量水调成糊糊,再注水,用类似打蛋器的茶筅打出茶沫。
宋朝斗茶成风,国民顶级网红宋徽宗极力推崇斗茶文化,上至皇家贵族下至黎民百姓,都是斗茶的粉丝。大书法家蔡襄在《茶录》中提到斗茶:视其面色鲜白,著盏无水痕者为绝佳。建安斗试,以水痕先退者为负,耐久者为胜。斗茶主要看汤色和汤花,就是说谁点的茶白,打的泡沫持久,谁就赢了。
范仲淹用“胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻”来描写斗茶的胜败心情,有点儿输不起的感觉。由于崇尚“汤色贵白”,用青瓷或白瓷的茶器不能很好的突出白色,反而笨重古朴的黑瓷更能衬托茶汤色白,黑白分明,一目了然。
于是黑瓷脱颖而出,与当时的青瓷、白瓷三分天下,黑瓷的黑釉盏更以建盏为尊。
建盏最适合斗茶。大而深的器型便于搅拌茶汤,青黑的釉色易于观察汤色,厚重的盏壁保温性极好,让汤色完美呈现,建盏的独特风格成为宋人斗茶器具的上上之选,也可以说斗茶成就了建盏的辉煌。
成也萧何败也萧何。建盏伴随点茶斗茶的流行盛极于两宋,明朝时期,点茶被泡茶取而代之,斗茶衰落,建盏的辉煌也逐渐黯淡,被世人慢慢遗忘,直至清代完全断烧。
柳暗花明又一村。日本则一直保留点茶法并沿用至今,建盏也在几百年的时间里,一直充当茶道中的主角,从未被撼动过。建盏在日本叫“天目盏”,被奉为国宝。当今世界品相完整的宋代“顶级建盏”,都收藏在日本。
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