1.鱿鱼须治净改刀成条；

2.冬笋切成头粗丝；

3.干辣椒切成马耳形；

4.锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；

5.竹笋焯断生晾冷；

6.另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。