信阳毛尖冲泡需要洗茶吗
信阳冲泡不需要洗茶,信阳毛尖属于不发酵茶,其芽头细直鲜嫩且占比高,洗茶会冲淡茶叶的营养物质;其次信阳毛尖第一泡可溶物质及茶多酚会析出50%左右,洗茶易导致茶内氨基酸、茶多酚等物质流失,口感失色,影响后续茶汤滋味,因此信阳毛尖不用洗茶。
信阳毛尖的冲泡方法:
1.洁具
在泡信阳毛尖之前需先用开水冲洗茶具,起到高温消毒的作用,不仅能去除茶具的异味,还有助挥发茶香,茶具我们建议选择透明玻璃杯。
2.水温
冲泡信阳毛尖,水温不宜过高,以80℃左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽,从而导致维生素C类物质大量流失,滋味不够鲜美。
3.注水
冲泡信阳毛尖,一般采用中投法来冲泡,先倒入三分之一玻璃杯的开水,然后再置茶。
4.置茶
置茶又称香茗入宫,每杯置茶量在3-5克左右,将信阳毛尖干茶投入玻璃杯中,茶水比例为1:50,即150ml的水需要投入3g干茶。
5.冲泡
冲泡信阳毛尖,讲究“高冲水,低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候,需高提水壶,让开水自高点下注,使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开,让茶叶中的有机物质充分释放出来。
6.品饮
冲泡后的信阳毛尖,等待5分钟左右即可品饮嫩绿鲜美的茶汤,每次饮用至茶杯1/3处时即可续水,再次饮用。
信阳毛尖产地介绍:
信阳毛尖正宗产地为信阳市浉河区大别山腹地,即今天的浉河港、董家河和谭家河一带,包括了俗称“五云两潭一寨一门”,五云即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山;两潭即白龙潭、黑龙潭、一寨一门即何家寨土门村。
信阳市位于河南省南部,东与安徽为邻,南同湖北接壤,介于鄂豫皖三省的结合部,处于大别山北麓与淮河上游之间。
信阳毛尖的品质特征:
外形:秀嫩匀直,纤细如针,多白毫。
色泽:翠绿光润。
汤色:优质茶汤色嫩绿、黄绿或明亮;劣质茶则汤色深绿或发黄、浑浊发暗。
口感:优质茶头道苦,二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,鲜醇回甘。
香气:清香高长,略有熟板栗香。
叶底:鲜绿清亮,细嫩匀整。
正宗的信阳毛尖有浓郁的清香,入水即沉;冲泡后,汤色清澈,新鲜淡绿,香气清高,鲜爽持久,滋味鲜醇回甘,叶底鲜绿明亮,香高味浓,品饮后唇齿留香。
通常可冲泡4~5遍,一般头茶微苦,第二遍冲泡时有些发涩,继续冲泡便能够品饮到茶之醇厚清香。
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